Xà lách Frise

Mặc dù có cụm từ “xà lách” trong tên gọi nhưng xà lách Frise thực chất không phải là một loại xà lách. Đây là một loại rau có họ hàng với rau diếp xoăn và cúc đắng. Vì cái tên khá “tây” khó gọi, nên người ta thường dùng cái tên dễ gọi hơn là xà lách xoắn xanh để chỉ loại rau này.

Xà lách xoăn xanh (frisee, curly endive), một loại rau frise thuộc họ Cúc (Asteraceae), có nguồn gốc từ Tây Châu Á và thích nghi tốt với khí hậu nhiệt đới. Tại Việt Nam, điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng thuận lợi cho phép trồng trọt xà lách xoăn xanh ở nhiều vùng.

Nhận biết xà lách xoăn xanh qua hình dáng đặc trưng: là loại rau lá xoăn, dún, có vị đắng thanh, giòn tan, thuộc họ Cúc/Diếp xoăn. Vị đắng nhẹ và hơi chát kết hợp với độ giòn tạo nên hương vị độc đáo, kích thích vị giác.

Rau xà lách frise là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, giàu vitamin A, K, C, folate, sắt, kẽm và các chất chống oxy hóa. Những lợi ích sức khỏe mà loại rau này mang lại bao gồm:

• Lợi ích: Giải độc bàng quang, tốt cho gan, hỗ trợ giảm cân và tăng cường hệ miễn dịch.

• Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C giúp củng cố hệ miễn dịch, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

• Tốt cho mắt: Vitamin A và zeaxanthin bảo vệ mắt khỏi tác hại của gốc tự do, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng.

• Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.

• Tốt cho xương: Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu và sức khỏe xương khớp.

Thành phần chính trong 100 gam rau frise gồm:

Cách sử dụng và bảo quản xà lách frise:

Sử dụng: Ngon nhất khi làm salad (đặc biệt với sốt chua ngọt, sốt xoài), cuốn thịt nướng, hoặc trộn cùng các loại rau khác. 

Sơ chế: Nên rửa kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn trong các nếp lá xoăn.

Bảo quản: Rửa sạch, để ráo, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất dùng trong 3-5 ngày. 

Lưu ý: Với những người đang dùng thuốc chống đông máu không nên dùng loại rau này vì nó làm giảm tác dụng của thuốc.